Gelado de outono

Apesar do nome, essa receita dá pra comer em todas as estações, ahaha.
É super rápida de fazer, não fica tão doce ou enjoativa, e é muito saborosa.
Agradeço a Lisiane Frozza por ter compartilhado comigo essa receita.
Aproveitem!

Gelado de outono

Fonte: Nestlé.

Ingredientes:

Flan:

• 200 gramas de creme de leite (ou 1 caixinha)
• 395 gramas de leite condensado (ou 1 lata)
• 395 ml de leite (ou a mesma medida da lata de leite condensado)
• 12 gramas de gelatina sem sabor (ou 1 envelope)

Calda:

• 250 gramas de morango (ou 2 xícaras)
• 87 gramas de açúcar (ou 1/2 xícara)

Modo de preparo:

Flan: Bata no liquidificador, o creme de leite, o leite condensado e o leite até obter um creme homegêneo. Hidrate a gelatina com 5 colheres de água. Em seguida, leve ao micro-ondas por 15 segundos. Junte a gelatina o creme e bata mais um pouco no liquidificador. Coloque em uma forma com furo central (eu utilizo uma de plástico) e untada com água. Leve à geladeira por 4 horas ou até que o creme esteja firme.

Calda: Pique os morangos e juntamente com o açúcar, leve ao fogo baixo até obter uma calda grossa (os morangos irão se desmanchar). Bate no liquidificador essa calda e em seguida, coe. Deixe esfriar e sobre sobre o flan.
Se quiser, decore com morangos.

Se deliciem!
Beijos.

Batata "au gratin"

Hoje é o dia internacional do sofá, então, eu trouxe uma receita super fácil de fazer e deliciosa pra você preparar pro jantar.
Eu nem olho mais a receita, faço tudo no olho e não tem erro.
Vai muito bem como acompanhamento.
Aproveitem!

Batata "au gratin"

Fonte: Nestlé.

Ingredientes:

• 1 colher de manteiga
• 6 batatas médias, descascadas e cortadas em rodelas finas
• 500 ml de leite (ou 2 xícaras + 1/3 de xícara)
• sal (a gosto)
• pimenta-do-reino (opcional)
• noz moscada (opcional)
• 1 caixinha de creme de leite
• queijo parmesão (a gosto)

Modo de preparo:

Derreta a manteiga em uma frigideira e acrescente as batatas. Adicione o leite e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz moscada (eu uso somente o sal). Cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, ou até que as batatas fiquem macias. Retire as batatas e coloque-as em uma assadeira. Junte o creme de leite junto com o leite que sobrou na frigideira, misture bem. Quando ferver, coloque esse creme em cima das batatas. Por último, adicione queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

É super rápida de fazer e combina com tudo.

Se deliciem!

Beijos.

Tiramisù

Hoje, a receita é uma sobremesa clássica italiana, o Tiramisù. 

Todo mundo, um dia, já ouvi falar dela e teve vontade de experimentar. 

O seu significado é "levanta-me ou puxe-me para cima" por ser muito energética. Fonte: Wikipédia

Até eu que não sou fã e não tomo café, adorei essa receita.

Se deliciem!

Tiramisù

Fonte: Confeitaria 11.

Ingredientes:

• 400 gramas de creme de leite fresco* (ou 1 xícara + 3/4 de xícara)
• 200 gramas de açúcar (ou 1 xícara)
• 400 gramas de queijo Mascarpone** (ou 1 xícara + 3/4 de xícara)
• 30 ml de vinho Marsala ou do Porto (ou 2 colheres de sopa - ou utilize o vinho de sua preferência)
• 24 unidades de bolacha Champagne
• 300 ml de café forte e frio (ou 1 xícara + um pouquinho menos da metade da xícara)
• 60 gramas de cacau para polvilhar (ou 3/4 de xícara)

Modo de preparo:

Bata  na batedeira, o creme de leite com o açúcar até ponto de chantilly (segue abaixo a foto). Acrescente o mascarpone e bata lentamente até misturar bem e obter um creme liso e homogêneo. Reserve.

A parte, passe um café forte e deixe esfriar. Depois de frio, misture com o vinho.

Molhe as bolachas na mistura de café e vinho. Coloque no fundo de uma travessa.

Coloque o creme reservado por cima das bolachas.

Faça outra camada de bolacha embebida no café e cubra com a segunda camada de creme.

Por último, polvilhe o cacau por cima (se preferir, utilize chocolate em pó).

Leve para geladeira e sirva gelado.

Se quiser, decore com grãos de café.

Fonte: Atelier Gourmet da Ana.

*Pode substituir o creme de leite fresco por nata. Porém, adicione 40 ml (ou 1/4 de xícara) de leite gelado quando bater na batedeira.

**Como o queijo Mascarpone é caro e não tão fácil de encontrar no mercado, substitua por cream cheese, na mesma proporção. (Segue abaixo a foto da cremosidade do queijo e das marcas)

Fontes: Gastronomia com Rodrigo Caramori, Pão de Açúcar, Empório Petali e Mercado dos queijos.

Beijos.

Barrinha de cereais

Como prometido, segunda-feira a receita é sempre mais leve. E, nada melhor do que a pedida de hoje ser a tão popular barrinha de cereais.

Além de ser nutritiva e saudável, não pesa na sua consciência e é muito gostosa.

Se inspirem e aproveitem!

Barrinha de cereais

Fonte: O Globo.

Ingredientes:

• 100 gramas de amêndoas laminadas (ou 1 xícara)
• 100 gramas de nozes picadas (ou 1 xícara)
• 150 gramas de coco ralado fresco (ou 1 xícara e meia)
• 150 gramas de damasco seco picado (ou 1 xícara)
• 150 gramas de uva passa (ou 1 xícara)
• 150 gramas de castanha-do-Pará (ou 1 xícara e meia)
• 150 gramas de geleia de damasco* (ou 1 xícara)
• 125 ml de mel (ou um pouquinho menos da metade da xícara)
• 20 gramas de manteiga para untar (ou 1 colher de sopa)

Modo de preparo:

Em uma vasilha, misture as amêndoas laminadas, as nozes picadas, o coco, o damasco, a uva passa e a castanha picada. Acrescente 50 gramas de farinha de castanha-do-Pará ou coloque meia xícara de castanha no liquidificador ou no triturador.

Aqueça a geleia de damasco e o mel, em fogo baixo, até derreter e despeje sobre a mistura acima. Misture bem.

Pré-aqueça o forno a 170ºC. Unte uma assadeira rasa de 30x22cm com a manteiga e forre com papel manteiga.

Coloque a massa em um na forma e asse por 30-35 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada. Deixe esfriar e, depois de firme, corte em barrinhas.

Se quiser um pouquinho menos light, coloque por cima das barrinhas 250 gramas de chocolate branco derretido (ou 2 xícaras), ou de preferência e utilize chocolate meio amargo ou amargo, na mesma proporção.

Rendimento: 16 barrinhas.

*A marca mais conhecida da geleia de damasco é a Queensberry. Dá pra encontrar facilmente no mercado, tanto a tradicional como a diet. Mas, você pode utilizar a geleia de sua preferência na receita. Segue abaixo a foto.

Fontes: Extraplus e Araujo.

Tenham uma boa semana!

Beijos.

Torta holandesa

Hoje a receita é super fácil de fazer e muito deliciosa, principalmente pra um domingo nublado, como em Floripa.
Depois de ler esse post, se inspire e levante do sofá para colocar a mão na massa.
Fiquem com água na boca.
 
Torta Holandesa

Fonte: Almofadas e Bandejas.

Ingredientes:

• 200 gramas de bolacha Maizena (ou 1 pacote pequeno)
• 70 gramas de manteiga (ou 1/3 de xícara)
• 200 gramas de bolacha Calipso* (ou 1 pacote e meio)
• 200 gramas de chocolate branco picado (ou 1 xícara e meia)
• 150 gramas de cream cheese (ou 3/4 de xícara)
• 400 gramas de creme de leite sem soro¹ (ou 1 xícara + 3/4 de xícara)
• 5 gramas de gelatina sem sabor (ou meio pacotinho)
• Essência de baunilha (a gosto - em geral, eu coloco uma colher de café)
• 30 gramas de açúcar (ou 2 colheres e meia de sopa)
• 200 gramas de chocolate meio amargo picado (ou 1 xícara + 1/3 de xícara)
• 200 gramas de creme de leite sem soro² (ou 3/4 de xícara)

 

Modo de preparo:

 

Triture a bolacha Maizena no liquidificador ou no processador. Acrescente a manteiga pomada (é aquela manteiga molinha, pode ser em temperatura ambiente ou coloque alguns segundos no micro-ondas para amolecer) e misture com a ponta dos dedos até formar uma massa.

Forre, primeiramente, a lateral de  uma forma (de preferência com o fundo removível)com as bolachas Calipso e em seguida, forre o fundo com a farofa de bolacha pressionando bem. Reserve.

Bata o cream cheese na batedeira com o açúcar.

Derreta o chocolate branco no micro-ondas e adicione o creme de leite¹. Logo depois, adicione ao cream cheese e acrescente a essência de baunilha.
Em seguida, adicione a gelatina hidratada e derretida.
Coloque essa mistura na forma que você reservou e leve para congelar.
Quando estiver bem firme, retire do freezer, acrescente o ganache de chocolate por cima (que é o chocolate meio amargo derretido com o creme de leite²).
Se quiser, decore com ganache branco.

 

 

*Pode usar também as bolachas Tortinhas de chocolate, da marca Isabela, que é mais fácil de encontrar no mercado. A quantidade irá mudar, com a Tortinhas você usará 1 pacote + ¼ de pacote.

Se deliciem! 

 

 

 

Me despeço com uma frase, pra refletir, da minha autora predileta: Marian Keyes.

"Soube então, que a vida não respeitava circunstâncias. A vida simplesmente vai em frente e faz o que tem vontade, sempre que tem vontade!"

Beijos.

Sex on the beach

Hoje é aquele dia que as pessoas já acordam animadas porque é sexta-feira.

Como já estamos, praticamente, com o pé no final de semana, nada melhor do que a pedida de hoje ser um coquetel delicioso e refrescante (mulheres, é docinho).

Aproveitem!

Sex on the beach

Fonte: Mixology News.

Ingredientes:

• 40 ml de vodka (ou 1/4 de xícara)
• 20 ml de licor de pêssego (ou 2 colheres e meia de sobremesa)*
• 40 ml de suco de cramberry (ou 1/4 de xícara)**
• 40 ml de suco de laranja (ou 1/4 de xícara)

Modo de preparo: Montado, ou seja, é só adicionar os ingredientes diretamente no copo. Se desejar, o coquetel bicolor, adicione por último o suco de cramberry. Adicione gelo e se delicie!

Use o copo que desejar e a decoração depende da sua imaginação.

*Você encontra facilmente a venda em mercados. Possui também da marca Bid. Segue abaixo a foto.

Fonte: Americanas.

**Você encontra nos mercados como suco de caixinha. A marca mais conhecida é a Juxx, mas também tem da Shefa e do Maguary.

Cheers!

Beijos.

Zero Lactose

Atualmente, é muito comum ouvir falar sobre "Intolerância à lactose".
"A intolerância à lactose é a incapacidade de digerir a lactose, que é um tipo de açúcar encontrado no leite e em outros produtos lácteos. A intolerância pode começar em qualquer fase da vida e há exames para diagnosticá-la. Os sintomas comuns são: inchaço abdominal, cólicas, náuseas, entre outros. Normalmente, os sintomas da intolerância à lactose desaparecem quando os produtos lácteos ou outros produtos que contêm lactose são removidos da dieta." Fonte: Minha Vida.
A pedidos de dona Beatriz, hoje teremos uma receita zero lactose mas, mesmo assim, muito deliciosa. Nada fica igual mas, encontrando os substitutos certos, dá pra fazer uma receita gostosa e sem o temido açúcar do leite (lactose).

Trufas sem lactose

Fonte: Bazar do Valter.

Ingredientes:

• 100 gramas de chocolate amargo sem leite* (ou ¾ de xícara)
• 12 gramas de creme de soja** (ou 1 colher de sopa rasa)
• 3 ml de conhaque ou licor (ou 1 colher de chá rasa)
• 10 gramas de açúcar de confeiteiro peneirado** (ou 1 colher de sopa rasa)
• 20 gramas de cacau em pó (ou ¼ de xícara)

Modo de preparo:

Pique o chocolate e derreta em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos, sempre mexendo).

Aqueça o creme de soja, alguns segundos no micro-ondas, e adicione ao chocolate derretido.

Junte o conhaque ou licor aquecido (eu prefiro aquecer no fogo mas, também pode levar ao micro-ondas) e o açúcar de confeiteiro.

Leve à geladeira para firmar um pouco.

Com a colher, modele as trufas e passe no cacau em pó.

Deixe na geladeira até firmar ou ficar na consistência que você preferir.

Rendimento: 10 trufas pequenas.

“Adaptado do livro Viva sem Alergia de Alice Sherwood.”

*Tem que estar informando na embalagem que não contém leite e/ou traços de leite. O classic zero da Nestlé não contém leite e açúcar (tem em barra de 500 gramas), o dark da Choco Soy e o meio amargo da Garoto também não possuem leite. Você encontra facilmente à venda no mercado. Assim como, o açúcar de confeiteiro também dá pra encontrar no mercado e tem da marca União.

**É um substituto do creme de leite, dá para encontrar no mercado. Tem da Batavo, Soymilke e Nestlé. Segue abaixo a foto.

Fontes: Batavo, Nestlé e Olvebra.

Aproveitem e se deliciem!

Beijos.

Cupcake

"Bolo de copo, bolo de forminha ou cupcake (em inglês), é um pequeno bolo designado para servir uma única pessoa, frequentemente assado em uma forma de papel. A primeira menção do cupcake que se tem notícia é de 1796, quando uma anotação de receita de "um bolo para ser assado em pequenas xícaras" foi escrito em "Culinária Americana" por Amelia Simms." Fonte: Wikipédia.

A pedidos da Stella, hoje a receita do dia é uma massa bem básica de cupcake e algumas opções de cobertura e/ou recheio.

Cupcake

Fonte: There Alfairy Cake

Ingredientes:

• 12 ml de essência de baunilha (ou 1 colher e meia de sobremesa) 
• 220 ml de leite (ou 1 xícara)
• 200 gramas de ovo (ou 4 unidades)
• 350 gramas de farinha de trigo (ou 4 xícaras + um pouquinho menos da metade da xícara)
• 350 gramas de açúcar (ou 2 xícaras)
• 220 gramas de manteiga (ou 1 xícara)
• 2 gramas de sal (ou 1 pitada)
• 12 gramas de fermento em pó (ou 1 colher de sopa)

Modo de preparo:

Bata na batedeira, o açúcar e a manteiga. Em seguida, adicione os ovos um a um. Em um copo, coloque o leite e a essência de baunilha, misture bem. Em uma tigela, coloque a farinha e o sal, misture bem. Alterne a farinha e o leite com a mistura dos ovos. Por último, adicione o fermento. Coloque a massa nas forminhas de cupcake (deixando um dedo da forminha de papel sem massa - fotos 1 e 2) e leve ao forno pré-aquecido, 160ºC, por mais ou menos 25 minutos. (foto 3)

Fontes: Lovit, Docemmm e O Brigadeiro de Colher.

Essa massa fica bem fofinha e úmida. Se você quiser rechear, é só cortar um círculo no meio do cupcake (foto 4), tirar um pouco de massa (não até o fim - foto 5) e rechear (foto 6). Pegue a massa que você retirou, corte uma tampinha e coloque em cima do recheio para fechar (foto 7) ou utilize um cortador próprio para isso. Na foto o recheio é de brigadeiro mas, você pode usar o recheio que preferir: doce de leite, ganache (chocolate + creme de leite), beijinho etc.

Rendimento: 24 cupcakes.

Eu prefiro colocar a massa na forminha de papel com um saco de confeitar mas, dá pra fazer isso com uma colher mesmo, só alisando um pouco em cima pra ficar uniforme na hora de assar. Dá pra colocar a massa na forminha de papel com um pegador de sorvete também.

Agora, vamos as opções de cobertura (que também podem ser usadas como recheio):

Fontes: Survivalsteen, Slcalimentos, M de Mulher e Gimmesomeoven.

A cobertura da foto 1 é: merengue italiano + chocolate derretido por cima.

Receita básica de merengue italiano:

Ingredientes:

• 60 gramas de claras (ou 2 claras)
• Calda em ponto de bala mole:
• 125 gramas de açúcar (ou 2/3 de xícara)
• 50 ml de água (ou 1/4 de xícara)

Modo de preparo: Coloque as claras no bowl da batedeira e bata em velocidade baixa, enquanto prepara-se a calda. Para a calda, coloque os ingredientes em uma panela de fundo grosso e aqueça até atingir o ponto de bala mole (115˚C). Rapidamente, retire do fogo e despeje em fio sobre as claras sem parar de bater (velocidade média)  entre o batedor e a parede do bowl. Quando terminar de despejar a calda, aumente a velocidade da batedeira para alta, até que esfrie.

Depois é só derreter o chocolate e colocar por cima.

Foto 2: doce de leite (Coloque uma lata de leite condensado na panela de pressão e cubra toda a lata com água. Cozinhe por, aproximadamente, 50 minutos. Deixe esfriar completamente e depois abra a lata.)

Foto 3: cobertura de cream cheese (pra mim, é a melhor de todas - é a mesma do Red Velvet.)

Ingredientes:

• 300 gramas de cream cheese (ou 1 xícara + um pouquinho menos da metade da xícara)
• 85 gramas de manteiga (ou um pouquinho menos da metade da xícara)
• 250 gramas de açúcar (ou 1 xícara + um pouquinho menos da metade da xícara)
• 5 ml de essência de baunilha (ou 1 colher rasa de sobremesa)

Modo de preparo: misture o cream cheese e a manteiga e, bata na batedeira. (Tenha certeza que os dois estão na mesma temperatura para evitar grumos.) Adicione o açúcar e, por último, a essência.

Foto 4: Ganache (a proporção é 1:1, se você derreter uma barra de chocolate, adicione um creme de leite (sem soro). Utilize o chocolate que você preferir. Leve à geladeira se quiser um ponto mais firme e mexa de vez em quando.)

Dá pra colocar a cobertura com um saco de confeitar e o bico que você preferir ou com uma colher, caso você não tenha muita habilidade. Dá pra colocar vários enfeites comestíveis também, como confetes, granulado, coraçõezinhos, chocolate picado, entre outros. É só soltar a imaginação.

Todas as coberturas das fotos foram colocadas com saco de confeitar.

Se você quiser enfeitar o seu cupcake, por fora, tem pra vender tanto em lojas de embalagens, lojas especializadas e até no mercado, saias para cupcakes e palitinhos enfeitados para espetar no cupcake (como os das fotos) em várias cores e estilos. A saia vem aberta e é só encaixar as pontinhas.

Fontes: Preciolandia e Barra Doce.

"Cozinhar não é serviço. Cozinhar é um modo de amar os outros." (Mia Couto)

Beijos.

Quiche integral de brócolis com alho poró

Pra animar a segunda-feira e sua dieta, resolvi postar mais uma receita leve e deliciosa.
É super gostosa e nem parece que é integral.
Quem é vegetariano também pode fazer e aproveitar.
Não senti nenhuma falta de não ter carne na receita (não que eu seja uma carnívora super adepta).
Se deliciem!

Quiche integral de brócolis com alho poró

Fonte: Caldeirão da Bruxa Solar.

Ingredientes:

Massa:

• 118 gramas de farinha de trigo integral (ou 1 xícara)
• 62 gramas de gérmen de trigo tostado (ou 1/2 xícara)*
• 2 gramas de sal (ou 1 colher de café)
• 110 ml de leite de soja pra uso culinário (ou meia xícara - Yoki)**

Recheio:

• 1 unidade de alho poró
• 1/2 unidade de brócolis
• 1 grama de sal (ou 1/2 colher de café)

Cobertura:

• 100 gramas de creme de leite de soja (um pouquinho menos da metade da xícara)
• 4 ovos
• 50 gramas de queijo parmesão (um pouquinho menos da metade da xícara)
• 100 ml de leite desnatado (ou 1/2 xícara)

Modo de preparo:

Massa: Coloque a farinha de trigo integral, o gérmen de trigo e o sal em uma tigela e acrescente o leite de soja ,aos poucos, até formar uma massa homogênea. Misture a massa com as pontas dos dedos. Abra a massa com um rolo, formando um círculo do tamanho suficiente para  cobrir o fundo e a lateral de uma forma canelada (a mesma usada na torta de limão – 22 cm). Unte a forma com óleo e coloque a massa sobre ela apertando com os dedos para modelar a massa, retire o excesso da massa e fure com o garfo.

 Pré asse a massa por 10 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC.

Recheio: Refogue em uma frigideira, com um fio de óleo, o brócolis e o alho poró. Quando estiverem molinhos ou al dente (como preferir), retire do fogo.

Cobertura: Misture todos os ingredientes.

Coloque o recheio na massa pré assada, acrescente a cobertura e leve novamente ao forno a 180ºC por, aproximadamente, 30 minutos. Sirva em seguida.

*É super fácil de achar, dá pra encontrar no mercado (a marca mais conhecida é a Jasmine) ou em lojas de produtos naturais.

**É preferível o leite de soja da Yoki porque está escrito na embalagem que é pra uso culinário mas, dá pra usar os das outras marcas (eu usei o da Ades). O da Yoki, o sabor característico do leite de soja é menor. Usem o que acharem melhor.

Beijos.

Cheesecake diet com geleia de morango e chia

Como hoje é o dia oficial das pessoas começarem uma dieta, resolvi postar uma receita mais leve. 

Quem quiser pedir alguma receita específica, pode comentar na Fan Page (é só curtir aqui do lado direito).

Quem não tiver facebook, pode deixar nos comentários. 

Essa receita fica uma delícia e não pesa na consciência, nem na balança.

Cheesecake diet com geleia de morango e chia

       Fonte: Saboridades.

Ingredientes:

Massa:

• 20 gramas de aveia em flocos (ou 5 colheres de chá)
• 27 gramas de farinha de trigo integral (ou 1/4 de xícara)
• 27 gramas de farinha de trigo (ou 1/4 de xícara)
• 2,5 gramas de sucralose (ou meia colher de sobremesa)*
• 28 gramas de amêndoas em lâminas (ou 3 colheres e meia de sopa)
• 13 ml de óleo vegetal (ou 1 colher de sopa rasa)
• 30 ml de água (ou 2 colheres de sopa. Se necessário, adicione mais uma colher de sopa)

Recheio:

• 2 ovos
• 18 gramas de sucralose (ou 3 colheres de sobremesa)
• 400 gramas de cream cheese light (ou 1 xícara + 3/4 de xícara - o equivalente a quase 3 potinhos)
• 80 gramas de creme de leite light (ou 1/3 de xícara)
• 10 ml de suco de limão (ou 2 colheres e meia de chá)
• 6 ml de essência de baunilha (ou 1 colher e meia de chá)

Geleia:

• 2 caixas de morangos
• 10 gramas de sucralose (ou 2 colheres e meia de chá)
• 5 gramas de chia (ou 1 colher de sobremesa)**
• 50 ml de água (ou 1/4 de xícara)

Modo de preparo:

Massa: Misturar todos os ingredientes da massa, sem amassar. Controlar a quantidade de água para a massa não ficar tão seca ou muito úmida.

Forre o fundo de uma forma com fundo removível. Reserve.

Recheio: Na batedeira, junte todos os ingredientes do recheio e bata até ficar cremoso.

Coloque essa mistura sobre a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 150ºC por, aproximadamente, 50 minutos ou até que o centro da torta esteja firme.

Leve para geladeira para esfriar.

Geleia: Hidrate a chia com 100 ml de água (ou meia xícara) e reserve.

Cozinhe os morangos com a sucralose em fogo baixo até os morangos desmancharem.

Junte a chia com o morango e leve para gelar.

Rendimento: 1 torta de 16 cm ou 580 gramas.

Cubra a cheesecake com a geleia e sirva gelada.

Bom apetite.

*A sucralose é um adoçante (sem calorias) e o melhor que tem para receitas que vão para forno e fogão, pois não deixa aquele residual amargo, ou seja, aquele gosto amargo na boca depois que você comeu a sobremesa. Você encontra facilmente em mercados e lojas de produtos naturais.

**Como eu não achei medida equivalente pra chia, coloquei, mais ou menos como eu achava, 1 colher de sobremesa mas, como a chia faz bem, você pode colocar mais, se desejar. "O recomendado é uma colher de sopa pois, tem quase 50 calorias." Fonte: Nutricionista Carol Di Guimarães.

"Benefícios da chia:

1) Reduzir a fome - como tem muita fibra solúvel, você come a chia e toma bastante água, ela forma um gel no intestino, que aumenta o poder de saciedade, reduzindo a fome. O mesmo efeito você tem com outras fontes de fibras como grãos integrais, aveia, linhaça etc.

2) Ação anti-inflamatória - a formação de células de gordura ocorre por uma inflamação no organismo, o mesmo vale para celulite, retenção hídrica, entre outros. Então quanto menos inflamação, mais sequinha a pessoa fica.

Entre outros benefícios para a saúde em geral, como: redução da pressão arterial, redução do colesterol ruim, diminuição do risco de doenças cardíacas, diminuição do risco de câncer de cólon de intestino e possível redução no risco de câncer de mama etc." Fonte: Nutricionista Carol Di Guimarães.

Tentarei, toda segunda-feira, postar uma receita mais leve para contribuir com a dieta de todos.

Beijos.

Torta de limão

Domingo é o dia em que você sempre está a procura de alguma coisa boa pra comer.
Por isso, não sou o Chapolin Colorado mas, irei te salvar, ahaha.
Essa receita é super rápida de fazer e fica uma delícia. Principalmente quando aparece aquela visita inesperada.


Torta de limão

Ingredientes:

Massa:

• 1 pacote de bolacha da vaquinha (os três pacotinhos que vem dentro)
• 200 gramas de manteiga sem sal (ou 1 tablete)

Recheio:

• 395 gramas de lata de leite condensado (ou 1 lata)
• 105 ml de suco de limão coado (ou 7 colheres de sopa)
• 100 gramas de creme de leite sem soro (ou metade da caixinha)
• 1 colher (rasa) de raspas de limão (opcional)

Cobertura:

• 60 gramas de clara (ou 2 unidades)
• 48 gramas de açúcar (ou 4 colheres de sopa)

Modo de preparo:

Massa: Coloque as bolachas para triturar no processador ou no liquidificador (foto 1). Em seguida, pique a manteiga em cubinhos e adicione à bolacha (foto 2). Mexa com as pontas dos dedos até não restar mais nenhum pedacinho de manteiga. Coloque a massa em uma forma de fundo removível (22 cm de diâmetro) e forre o fundo e as laterais com a massa (foto 3).  A massa não pode ser muito fina pois, quando você retirá-la da forma, ela irá quebrar. (Eu fiz em uma forma de 24 cm de diâmetro e sobrou um pouco de massa. Então, dependendo da forma que você usar, use dois pacotinhos de bolacha e 2/3 da manteiga) Leve à geladeira.

Recheio: Misture em uma tigela, o leite condensado com o suco de limão. (Você poderá achar que é bastante suco e que não vai dar certo mas, enquanto você mexe, o leite condensado e o suco vão se homogenizando e engrossando.) Acrescente o creme de leite e as raspas de limão e mexa bem (foto 4). Reserve.

Cobertura: Bata as claras em neve (foto 6). Em seguida, adicione o açúcar e bata até dobrar de volume. (foto 8) 

Retire a massa da geladeira, recheie com o creme de limão (foto 5) e cubra-a com a cobertura (fotos 9 e 10). Se quiser, dourar o merengue leve ao forno pré-aquecido a 250ºC e coloque no modo gratinar (se tiver essa opção no seu forno - foto 11). Quando o merengue estiver dourado, retire a torta do forno (ou use um maçarico, se você tiver). Deixe esfriar e leve à geladeira. Retire da forma antes de servir. Sirva gelada.

Para fazer os merengues em cima da torta, eu usei o saco de confeitar com o bico pitanga. Se você não sabe usar ou não tem, compre em casas especializadas ou casas de festas, às vezes até no mercado tem, pode ser aqueles bicos de plástico mesmo que são baratinhos e arrisque-se. Não custa tentar e é um diferencial a mais em sua torta.
Se quiserem outros tipos de massa, é só pedir que eu passo. Já fiz essa torta com massa podre e massa brisée, ficaram ótimas também.
Como dá pra ver nas fotos, eu fiz o merengue italiano e não o francês como consta na receita. Eu prefiro o italiano porque o merengue fica mais firme porém, é necessário a utilização de um termômetro culinário. Caso alguém queira, eu também posso passar a receita do merengue italiano.
Segue abaixo a foto da forma que eu utilizei.

Divirtam-se nesse domingo ensolarado, pelo menos aqui em Floripa.
Beijos.

Molho carbonara

Realmente, como já deu pra perceber, gosto muito de confeitaria. 
Mas hoje, eu resolvi postar uma receita salgada.
É super prática e rápida, principalmente pra aquele dia que você não sabe o que fazer para o almoço e/ou janta.
Agradeço a Carla Abreu por ter passado essa receita pra Camila, delícia!
Aproveitem.

Spaghetti alla carbonara

    Fonte: Panelaterapia.

Ingredientes (para 500 gramas de spaghetti):

• 200 gramas de bacon picado e dourado
• 100 gramas de ovo (ou 2 unidades)
• 200 gramas de queijo parmesão ralado (ou 1 xícara + 2/3 de xícara)
• 300 gramas de nata (ou 1 pote)

Modo de preparo:

Misturar em um tigela, o creme de leite, o queijo e os ovos. Adicione uma pitada de sal. 

Colocar essa mistura no fogo, mexendo sempre para não empelotar. (Eu não deixo muito tempo no fogo, é mais por causa do ovo mesmo, pra não ficar com gosto de ovo cru - foto 1)

Por último, acrescentar o bacon. (foto 2)

Despeje o molho sobre o spaghetti. (foto 3)

Servir em seguida.

Dica: Pra mim, é sempre uma dúvida a quantidade de macarrão para cozinhar por pessoa. Eu sempre coloco no olho mesmo e sempre sobra. 

Então, como calcular a quantidade de macarrão? "Para cada pessoa, calcule de 80 a 100 gramas de macarrão cru. Como o seu volume triplica depois de cozido, essa quantidade passará para 250 gramas." Fonte: Macarrão Viccari.

Happy Valentine's Day

Nesse clima de Valentine's day, resolvi postar a minha sobremesa empratada que fiz no curso técnico de Panificação e Confeitaria inspirada nesta data. 
Não achei que esse curso fosse aflorar tanto o meu lado criativo, crítico e pensar, realmente, nos ingredientes para a composição de um todo. (Me encontrei)
Obrigada Alice Nogueira Novaes Southgate e Mariana Martelli pelo desafio proposto. Tivemos que pensar em todo o contexto de cores e sabores. Experimentamos várias combinações para saber qual se encaixava melhor na proposta de cada uma. Os resultados foram excelentes e uma sobremesa diferente da outra.
Segue abaixo a minha sobremesa, que, se eu não me engano, não dei nome, ahahaha.

Fica mais delicado empratar uma sobremesa do que servi-la inteira. Pois, demonstra que você se dedicou para tornar algo especial pra pessoa que você gosta. No caso, eu mesma. :D
O triângulo é uma mousse de chocolate (método patê à bombe) com gelée de maracujá dentro e, por fora, coulis de morango (como se fosse uma calda de morango) e o branco era creme de leite. Os passarinhos foram feito de tuile. (uma delííícia)
Segue abaixo a foto da autora com a sua obra. :P

Hoje só foi uma demonstração para deixar todos com água na boca e servir de inspiração. Se quiserem, outro dia posto a receita da mousse e dos acompanhamentos.
Beijos, boa sexta-feira!

Cookies MK

A receita de hoje é super rápida de fazer, prática e muito gostosa. 
É de autoria da minha ex-professora e amiga Mariana Kilpp (saudades).

Cookies MK

                                      Fonte: Wikipédia.
                              

Ingredientes:

• 50 gramas de manteiga (ou 2 colheres e meia de sopa)*
• 20 gramas de açúcar (ou 5 colheres de chá)
• 20 gramas de açúcar mascavo (ou 2 colheres de sopa)
• 25 gramas de ovo (meio ovo batido)
• 3 ml de essência de baunilha (ou 1 colher de café)
• 50 gramas de farinha de trigo (ou um pouquinho menos da metade da xícara)
• 1 pitada de sal
• 45 gramas de aveia (ou 5 colheres de sobremesa)
• 3 gramas de fermento (ou 1 colher e meia de café)
• 3 gramas de bicarbonato (ou 1 colher e meia de café)
• 60 gramas de nozes picadas (opcional - ou 2/3 de xícara)
• 100 gramas de gotinhas de chocolate (Como eu não coloco as nozes, acrescento mais 50 gramas de gotinhas ou 1 xícara e meia)

Modo de preparo: 

Bata na batedeira, a manteiga com os açúcares até misturar bem.  Acrescente o ovo e a essência de baunilha e bata mais um pouco.

Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o sal e a aveia.  Adicione na mistura de manteiga e mexa com uma espátula. (Nesse momento irá parecer que é muita farinha e que vai dar errado, mas fique tranquilo, é assim mesmo, vai dar certo)

Acrescente o fermento químico e o bicarbonato de sódio e misture.

Por último, adicione as gotinhas de chocolate. (Foto 1 e 2)

Faça bolinhas de, aproximadamente, 20 gramas. (Foto 3) Coloque em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC por 20/25 minutos(depende do forno - foto 4). Quando você retirar os cookies do forno, eles estarão moles, isso é normal. Eles só ficaram crocantes e durinhos quando esfriarem pois, o bicarbonato é responsável  por esse "efeito".

*A manteiga tem que ser pomada, ou seja, aquela molinha. Ou em temperatura  ambiente ou você coloca uns segundinhos no micro-ondas.

Eu prefiro as gotinhas de chocolate da Harald pois, quando você come, elas  derretem na boca. Já as da Mavalério quando o cookie esfria, elas ficam duras.

Dica: Resolvi colocar uma foto com as medidas das colheres pra quem tem dúvida  quanto a isso.                                                    Fonte: Universal Nutrition.